【ちゅらマルキッチン#9】通常の3倍!主役級ピーマンの優勝おつまみレシピ
旬の食材のとびきり美味しい食べ方が知りた~い!
ならば、食材の良さを知り尽くした生産者さんに直接聞いちゃおう♪ということで、生産者直伝レシピ動画「ちゅらマルキッチン」を公開しました。
番組MCは、この度ちゅらマルシェ応援隊長に任命!
ちゅらとくアワード で司会も務めていただいた嘉数ゆりさん。月に一度生産者さんをゲストにお呼びして、お料理しながら生産者さんの想いも聞いていきます。
この動画で、沖縄県産品の新たな魅力を一緒に発見していけたら嬉しいです。
〈こんな方にオススメ〉
1.旬の食材のいちばん美味しい食べ方を知りたい人
2.今まで食べ方がわからなかった県産品の調理方法を知りたい人
3.生産者さんの想いを知りたい人
ぜひ、みなさまお試しあれ~♪
▼生産者さんの美味しい食べ方をご紹介!「ちゅらマルキッチン」
▼今回のレシピで紹介した商品はこちら
目次
4.レシピに登場した商品を購入する
1.今が旬☆ぐしちゃんピーマン
ぐしちゃんピーマンは、沖縄県八重瀬町がほぼ生産を占める「ちぐさ」というピーマンの品種。
その最大の特徴はなんといっても、大きさ!一般的な中型ピーマンの3~4倍程度のサイズで、持った時にずっしりと重みを感じます。みずみずしい果肉はおよそ3mmもの肉厚で食べ応え抜群。また、えぐみがなく甘いので、生でも美味しく食べられるほど!
具志頭にはもしかしてピーマン嫌いな子はいない?!という位、地元の子ども達にも大人気なのです。
2.レシピを教えてくれる生産者さん
実咲ファーム 諸見謝(しょみじゃ)慎さん
地元の八重瀬町で農家を営み14年目の「実咲ファーム」。約1200坪の広大な畑でピーマンやナスなど野菜の栽培を行っています。
実咲ファームのこだわりは、栄養豊富な土壌づくりと減農薬栽培。本島南部特有の土壌「ジャーガル」は、ミネラルや貝、サンゴの死骸などを多く含みます。そこへさらにサトウキビの枯葉などからなる「トラッシュ」をすき込みより、根が張りやすく作物が栄養分をより多く吸収できるように工夫しています。
また農薬には極力頼らずに、作物自体が持つ可能性を引き出すことで、美味しいピーマンづくりに励んでいます。
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3.おしえて♪生産者さん 一番美味しい食べ方は?
【直伝レシピ】通常の3倍!主役級ピーマンの優勝おつまみレシピ
今回、諸見謝さんに教えて頂いたのは、旬の「ぐしちゃんピーマン」を美味しく食べる絶品レシピ「まるごとピーマン」と「タコスピーマン」です。
と、その前に生のままで、ぐしちゃんピーマンをパクリ!
半信半疑で口にしたお味は・・・
「美味しい!」
苦味・えぐみがないから生でも食べられます。むしろ甘みを感じる、とゆりさんも驚きの様子。
そして、肉厚でシャキシャキ!
それもそのはずです。ぐしちゃんピーマンを切った断面を見てみると、分かりますでしょうか?
切った瞬間に断面に水滴がしたたるほど、水分が豊富でみずみずしいんです。
<材料>
ここが実咲ファーム流!
ヘタは切り落とさず、種とヘタの間に包丁を入れると、お皿のようになるので、後から具材を詰めやすいです。
ぐしちゃんピーマンは厚みがありしっかりしているので、お肉や野菜がゴロゴロっとたくさん詰めることができます。
器がわりとは、なんとエコ!お 皿がいらないのでアウトドアにもぴったりです◎ぜひお試しあれ!
出来上がり
▼まるごとピーマン
▼タコスピーマン
※レシピの詳細は動画をご覧ください♪
まるごとピーマンは「えぐみがなくて甘みも感じる」ぐしちゃんピーマンだからこそ、種もまるごと焼くだけで美味しい一品おかずが作れちゃう。
タコスピーマンは、ほんのり甘いひき肉とピーマンの相性が合っていて最高の組み合わせ。火を入れると甘みが増して、さらにピーマンを堪能できるレシピとなっています。(※ずぼらなあなたと私にはタコスの素で楽するのもおすすめ)
4.レシピに登場した商品を購入する
「ピーマンが苦手な子どもも、実咲ファームのぐしちゃんピーマンは美味しく食べてくれます。いつもピーマンはこちらで購入しています!」とリピートするお客様も多い、ぐしちゃんピーマン。きっと「ピーマン=苦い」という固定概念を覆されます☆
ちゅらマルシェでは、直伝レシピを教えてくださった実咲ファームの「ぐしちゃんピーマン&なすの旬野菜セット」を数量限定でお届けいたします。
また、今回はキャッチー番組特別商品として、2週間限定でお得にお買い求めいただけますよ。
ぜひ、ぐしちゃんピーマンの美味しさを体験してください♪
▼生産者さんの美味しい食べ方をご紹介!「ちゅらマルキッチン」
▶ちゅらマルキッチン番組一覧はこちら
撮影協力
スタジオ:レンタルスペースE&be(イーアンべー)
番組MC:嘉数ゆり
撮影:沖縄県映像制作チーム PROJECT9